 | |  |
Pstrąg faszerowany z piekarnika z granatem
4 porcje
Składniki:
4 pstrągi ok. 280 - 350 g wypatroszone, bez łusek, wymyte i wysuszone
olej roślinny do smażenia
2 łyżki roztopionego masła lub margaryny
Farsz
3 łyżki oliwy z oliwek pierwszego tłoczenia
1 cebula drobno posiekana
2 ząbki czosnku posiekane
40 g obranych orzechów pistacjowych
4 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki lub kolendry
1/4 - 1/2 łyżki zmielonego kardamonu
2-3 łyżki kwaśnego granatowego lub 4 łyżki soku z granatu lub cytryny
sól pieprz
jeden dojrzały granat
1.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Przygotować nadzienie.
Na średnim ogniu rozgrzać łyżkę oliwy na średnich rozmiarów patelni.
Dodać cebulę i smażyć 3-5 minut lub, aż będzie miękka. Wmieszać czosnek
i smażyć przez jedną minutę.
2. Dodać orzechy pistacjowe, pietruszkę, kardanom, koncentrat granatowy i resztę oliwy.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Ostrym nożem odkroić czubek granatu. Ponacinać skórę, dzieląc granat na ok. 6 części.
Rozchylić
owoc i wyłożyć pestki do niewielkiej miski, usuwając wszelkie białe
włókna i zachowując sok. Dodać ok. 3/4 pestek do nadzienia i wymieszać.
4.
Natłuścić płaskie naczynie żaroodporne naczynie, na tyle duże, aby
pomieścić ryby. Przyprawić do smaku z zewnątrz i od wewnątrz. Z każdej
strony zrobić kilka ukośnych nacięć. Włożyć w każdą rybę 1/4 farszu.
Ułożyć w naczyniu.
5. Skropić roztopionym masłem. Piec przez 15
minut lub, aż mięso stanie się nieprzezroczyste, a przy dotknięciu
nożem będzie się rozwarstwiać. Przełożyć na półmisek. Posypać
pozostałymi pestkami granatu i polać sokiem.
SMACZNEGO
| | | | | | | | | | | |  |
